GÉNOVA\aise\ – El pesto es la segunda salsa más utilizada en el mundo para condimentar la pasta después de la salsa de tomate y es la tercera salsa fría más consumida en el mundo después del ketchup y la mayonesa . El Campeonato Mundial de Pesto Genovés en Mortero , nacido en 2007 y ahora en su fase final, reafirma su origen ligur y la calidad de los ingredientes locales y nacionales.

En 17 años, el Campeonato ha logrado establecerse en todo el mundo a través de eventos y comunicación, ha trazado el perímetro de «lo que es o no es el Pesto Genovese» (la receta oficial del Campeonato se ha convertido en el modelo de referencia a nivel mundial). ), contribuyó a una mayor concienciación de los consumidores y por tanto a la afirmación de las DOP de Liguria y, finalmente, provocó un «efecto desencadenante» logrando dar voz e imagen a todo el territorio de Liguria y sus excelencias.
El pesto es una salsa cada vez más de moda y cada vez más extendida. En salsas para pasta ya alcanza desde hace unos años el liderazgo en comunicación internacional (estimado en un +7% respecto a otras salsas a base de tomate) y el mercado se ha enriquecido, pero también invadido por los «no pestos», de baja calidad y un «ruido informativo» que corre el riesgo de oscurecer sus orígenes ligures: en los últimos tres meses ha sido mencionado por un 45% en América del Norte, un 27% en Europa -de los cuales Italia un 16%- y un 28% en el resto del mundo.

Así, la final del Campeonato del 23 de marzo será la fiesta de siempre, pero también la reconfirmación de su identidad cultural y económica a la que aspira la Cámara de Comercio y la oportunidad de mirar hacia el futuro (IGP, Sostenibilidad, Marketing ).
Acompañando esta nueva edición el buen viento de la Ocean Race que el Campeonato siguió en 6 de sus etapas tras el Municipio de Génova. Con estas etapas, el número total de eliminatorias (que permiten a los vencedores participar de pleno derecho en la final de Génova) asciende a 25 : de Génova a Alicante, de Mignanego en Milán a Niamey en Níger, de Ciudad del Cabo al Sur Desde África hasta Cornigliano, Padua, Recco y Rapallo, desde Bolzaneto hasta Londres, Nueva York y Miami, por nombrar algunos.

El guión de la gran final – la décima – es el consolidado: 100 competirán por la mañana y 10 por la tarde para la súper final que elegirá al actual campeón del mundo. Treinta jueces como siempre, elegidos entre periodistas, expertos y líderes de opinión del sector.

Entre las actividades colaterales confirmadas se encuentran el campeonato infantil, la exposición de las DOP de Liguria en el Salón del Menor Consejo, la semana de los restauradores, que tendrán la oportunidad de proponer recetas a base de pesto y pastas condimentadas (fenómeno que se está extendiendo por todo mundo), el encuentro en la «sala de transparencia» de la Región en Piazza De Ferrari sobre IGP, sostenibilidad y marketing internacional, y muchas otras iniciativas grandes y pequeñas (visita al jardín botánico, cursos de pesto al mortero «de última hora», una exposición de plagas «diferentes», la exposición de morteros antiguos, el matasellos tradicional, la visita guiada al centro histórico y los talleres artesanales). Sin olvidar la «Pesto Party» organizada por Genova Gourmet que cerrará la final el 23 de marzo con belleza y bondad.

El Campeonato de Pesto es una marca registrada de la Cámara de Comercio de Génova para la promoción del territorio, está organizado por la Asociación Cultural Palatifini y promovido por la Región de Liguria y el Municipio de Génova. (levante)